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2012年2月の営業日
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2012年3月の営業日
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※オレンジ色は定休日です。

NR成分一覧表

粟国の塩
ミネラル カルシウム、マグネシウム、イオウ、鉄、ヨウ素を多く含みます。阿国の塩100g中それぞれ548mg、1530mg、1513mg、6.19g、4.5mg含まれます。
うずら卵
オボムコイド オボムコイド（一般的にアレルゲンとされるタンパク質の一種）は、他の鳥類のそれとは異なり、人の腸内にあるトリプシンという物質と親和性を持っています。 その為、うずらの卵を人が摂取してもアレルギー反応を引き起こしにくく、取りこまれた有効成分が作用して、免疫力（又は自然治癒力）を高めると言われています。
レシチン グリセロリン脂質の一種。自然界の動植物においてすべての細胞中に存在しており、人の体内のリン脂質としては最も多く、細胞膜などの生体膜や脳、神経組織の構成成分として重要です。水と油を結合させる乳化の作用をもち、血管壁に付着したコレステロールを溶かして動脈硬化を防ぐ働きがあります。 また、レシチンは脳内の情報伝達物質の合成にかかせない成分です。このため、レシチンは記憶力、集中力を高め、痴呆を予防する作用があるとされています。
梅
ピクリン酸 梅に含まれる有機酸のひとつ。肝機能を助け、アルコールの分解を早めてくれる作用があることから、二日酔いに効果があると言われています。
クエン酸 梅の酸味成分のひとつ。疲れの元となる乳酸を再利用して、体内の乳酸を減らす働きがあり、疲労回復に効果的だといわれています。またカルシウムなどのミネラル分の吸収を助ける働きもあり、カルシウムと一緒に摂ると効果的です。梅にはカルシウムも含まれています♪
有機酸 梅にはクエン酸、リンゴ酸、コハク酸、ピクリン酸などの有機酸が豊富に含まれています。これらには殺菌・抗菌作用があることが知られています。よくお弁当やおにぎりに梅干を入れるのはそのためです。おなかの悪玉菌の働きを抑え、おなかの調子をよくする効果も期待できます。
大麦若葉
ビタミン 生命活動に必要な、体内では合成できない成分。食事等から摂取する必要があります。
ミネラル 生命活動に必要な無機物、カルシウム、マグネシウム、鉄など。
おから
食物繊維 おからは食物繊維が豊富でその量は11.5ｇ/100ｇ。これはゴボウの約2倍！おからの食物繊維は“セルロース”という不溶性のもので、腸のぜん動を促し、便秘の改善や大腸ガンの予防に効果があると言われています。また低カロリーで腹もちがいいのも嬉しいところ。
タンパク質 搾りかすのおからですが、ゆで大豆の約４０％のたんぱく質が残っています。大豆タンパク質には中性脂肪やコレステロールの低下作用があると考えられています。
カルシウム カルシウムも多く含まれており、その量は81ｍｇ/100ｇ中。
イソフラボン 大豆イソフラボンは大豆の胚芽に多く含まれています。おからにもその胚芽が残っています。イソフラボンには女性ホルモンと類似した作用があることが知られており、更年期障害や骨粗しょう症の予防、美容などに効果が期待されています。
海洋深層水
ミネラル 生命活動に必要な無機物、カルシウム、マグネシウム、鉄など。
マグネシウム 骨を形成するミネラルの一つ、高めの血圧、血糖、中性脂肪を下げる作用をもちます。
カシス
ポリフェノール 抗酸化力が強い植物成分、脂肪燃焼、美肌等の効果あるといわれています。
アントシアニン 紫色の色素成分で、ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙの一種。視力機能の改善効果があると言われています。
かぼちゃ
βカロテン 緑黄色野菜の代表的存在であるかぼちゃは、約4000μｇ/100ｇ中という豊富なβカロテン含有量をほこります。体内の不足量に合わせてビタミンAに変換されて働くこと以外にも、抗酸化作用にも注目が集まっている栄養素のひとつです。油と一緒に摂る事で吸収率があがるので、バターで調理されているスープは効果的。
ビタミン βカロテンのほかにもビタミンC、ビタミンB1・B2、ビタミンEなども含まれます。
食物繊維 約3.5g/100ｇ中と豊富です。
カムカムについて
天然ビタミンC 天然由来のビタミンCは人工的につくられるビタミンC（アスコルビン酸）と比較し、吸収を助ける酵素やフラボノイドも一緒に含まれていることなどから吸収率が良いとされています。
カレー
ウコン インド原産のショウガ科の薬用植物であり、ターメリックとも呼ばれます。カレーの主材料。クルクミンを含み胆汁分泌促進し肝臓が正常に働くのを助けると言われています。肝臓保護の働きもありアルコール代謝を促進します。
キムチ
乳酸菌 植物性乳酸菌を含む食品の代表はキムチ。発酵したキムチにはラクトバチルス・プランタルム菌が1gあたり1億から10億入っています。その量はヨーグルトにも匹敵し、さらに生きたまま腸に届くことも解明されています。乳酸菌がブドウ糖を分解することで生成した乳酸により他の雑菌の増殖を抑えるため食品類を長持ちさせます。
ビタミン 生野菜に含まれるビタミンは塩漬けにすることで減少しますが、乳酸菌発酵により野菜類には含まれていないビタミン類（特にビタミンB12)が生成します。浅漬けよりも賞味期限ギリギリくらい（3週間ほど）がビタミンB1、B2、Cが最大となります。
九州産十穀米
大麦・もち玄米・赤米・黒米・もちあわ 食物繊維 雑穀米の含有量は精白米と比べて段違い！大麦は約10倍、赤米は約8倍、それ以外の玄米や黒米、あわなどにも豊富です。
大麦・発芽玄米・赤米・黒米・緑米・うるちあわ・もちきび・もちあわ ミネラル 様々はミネラルが豊富なのも雑穀米ならでは！カルシウム（大麦・発芽玄米・赤米・など）、鉄分（大麦・黒米・あわなど）、カリウム、マグネシウムやリンなども精白米より多く含まれます。
大麦・発芽玄米・赤米・黒米・うるちあわ・もちあわ・はと麦 ビタミン ビタミンＢ群（発芽玄米・赤米・黒米・あわ・はと麦）やビタミンＥ（あわ）などを多く含んでいます。
赤米・黒米 ポリフェノール 黒米の“黒”のもとアントシアニン、赤米の“赤”のもとタンニン。どちらも強い抗酸化作用があり、エンチエイジングや動脈硬化予防などに効果が期待されているポリフェノールの1種です。
発芽玄米・もち玄米 ギャバ ギャバ（ＧＡＢＡ）はアミノ酸の1種。血圧低下や、自律神経の調整、イライラ軽減に効果があるといわれています。発芽玄米（精白米の約10倍！）やもち玄米に豊富に含まれています。
もちきび・もちあわ・はと麦 タンパク質 きびやあわ、ハト麦は精白米よりも良質なたんぱく質を含みます。
はと麦 ヨクイニン はと麦の皮を取り除いたものを“ヨクイニン”と呼び、漢方で使用されます。水分代謝を活発にしたりすることで、むくみの改善、美肌や胃腸の働きの助けに役立つとされています。
黒酢
クエン酸 黒酢に多く含まれます。運動を続けていくと疲労物質である乳酸が体内に溜まると、慢性的な疲労感が続き、蓄積が進むと血管内にも溜まり脂肪の代謝が悪くなります。クエン酸は体内の乳酸を分解して、蓄積するのを防ぎます。
アミノ酸 黒酢には体内で作られないリジン、アラニン、フェニールアラニン、アルギニン、バリン、グリシン、ロイシン、メチオニン、ヒスチジンといった9種類の必須アミノ酸を含んでおり、9種類全部をバランスよく摂らなければ有効に利用されないという性質を持っています。これらのアミノ酸は脂肪の吸収を抑える働きと脂肪の燃焼を促す働きがあります。
黒胡麻
アントシアニン 抗酸化力が強く、血液をサラサラにしたり、体脂肪の燃焼を促す効果があると言われています。
カルシウム ミネラルの一つ、骨や歯の形成に必要な栄養素です。
黒豆
大豆イソフラボン 黒豆（黒大豆）の胚芽部分に多く含まれてる成分で、女性ホルモンと似たような働きをすることが認められています。骨からカルシウムが溶け出すのを抑えるため、骨粗鬆症の改善・予防への働きが期待されて〝トクホ〟（特定保健用食品）にも用いられています。更年期症状の緩和や高血圧などへの効果もあるといわれています。
大豆サポニン 大豆の渋みや苦味の主成分。脂肪が蓄積されるのを防ぎ、肥満予防になるといわれています。抗酸化作用もあり、肝機能の改善に働くといわれてます。
アントシアニン 黒豆の〝黒〟の色素の素となる成分でポリフェノールの1種。ブルーベリーにも多く含まれていることで良く知られています。アントシアニンにもいろいろな種類があり、黒豆に多く含まれるのは〝シアニジン〟。抗酸化作用が強く、アンチエイジング、動脈硬化や高血圧、目の健康維持などさまざま働きが認められています。
鶏卵
タンパク質 卵にはとても良質な蛋白質が含まれています。〝蛋〟という字は中国では〝たまご〟を意味するそうです。蛋白質の栄養価を表す基準では、卵は最もすぐれた食品！とされています。なぜなら、蛋白質を構成するアミノ酸、その中でも体内で合成できないために食事から摂らなければいけないもの＝必須アミノ酸といいますが、その8種がとてもバランスよく入っているからです。
レシチン 名前の由来はギリシャ語で卵黄を意味する“レシトース”から。その名のとおり卵黄に含まれている成分。コレステロールを除去する働きがあるため、卵を毎日食べてもほとんどの人はコレステロール値は上がらない、という研究結果が出されています（但し、コレステロールの上がりやすい要因を持つ人、高脂血症の人などは注意が必要）。レシチンを構成しているコリンという成分は脳を活性化すると言われており、記憶力や学習能力のアップ、アルツハイマー予防に効果がある期待され、注目されています。
ケフィアについて
乳酸菌生産物質 乳酸菌そのものではなく、菌が代謝過程で作りだす物質。乳酸菌は、実際には胃酸や胆汁の攻撃で生きたまま腸に到着するのは難しいと言われています。菌が産生した有効物質で直接的に作用することが期待されます。ケフィアは、複数の乳酸菌・複数の酵母が共生していることが一般的なヨーグルトと異なり、その健康への効果が注目されています。
黒糖
ビタミン 黒糖に含まれるビタミンはB1、B2が主です。B1は、炭水化物からのエネルギー産生に必要で、B2は皮膚や粘膜の健康維持に必要です。
ミネラル カルシウム、リン、カリウム、鉄が白砂糖に比べて多く、100gあたり、白砂糖がそれぞれカルシウム1mg、リン0mg、カリウム3mg、鉄0.1mgに対し、黒糖は、カルシウム240mg、リン31mg、カリウム1100mg、鉄4.71mg含まれます。
国産十穀米
大麦・ひえ・赤米・アマランサス・もちあわ・はだか麦 食物繊維 雑穀米の含有量は精白米と比べて段違い！アマランサスは約15倍、大麦は約10倍、赤米は約8倍、ひえ、あわなどにも豊富です。
大麦・発芽玄米・大豆・アマランサス・赤米 カルシウム アマランサスは精白米の約30倍！そのことから骨粗鬆症予防への対策として注目を集めています。そのほか大麦・発芽玄米・赤米・などにも豊富に含まれます。
大麦・ひえ・発芽玄米・アマランサス・赤米・もちきび・もちあわ・はだか麦 ミネラル 様々はミネラルが豊富なのも雑穀米ならでは！カルシウム、鉄分、カリウム、マグネシウムやリンなども精白米より多く含まれます。
大麦・発芽玄米・アマランサス・赤米・もちあわ・はと麦 ビタミン ビタミンＢ群（発芽玄米・赤米・黒米・あわ・はと麦）やビタミンＥ（アマランサス・あわ）などを多く含んでいます。
赤米・大豆 ポリフェノール 赤米の“赤”のもとタンニン。大豆の“イソフラボン”。どちらも強い抗酸化作用があり、アンチエイジングや動脈硬化予防などに効果が期待されているポリフェノールの1種です。
大豆 大豆 大豆タンパク質、大豆レシチン、大豆サポニン、イソフラボンなど、大豆に豊富な栄養成分が多くあります。それぞれの成分について研究され、有用性がわかっています。
発芽玄米 ギャバ ギャバ（ＧＡＢＡ）はアミノ酸の1種。血圧低下や、自律神経の調整、イライラ軽減に効果があるといわれています。発芽玄米の含有量は精白米の約10倍！
大豆・アマランサス・もちきび・もちあわ・はと麦 タンパク質 大豆は「畑のお肉」と言われるほどで、その乾燥重量の約30％がタンパク質。“大豆タンパク質”には、血中コレステロール低下や肥満の改善に効果があると言われています。アマランサス、きびやあわ、ハト麦は精白米よりも良質なたんぱく質を含みます。
はと麦 ヨクイニン はと麦の皮を取り除いたものを“ヨクイニン”と呼び、漢方で使用されます。水分代謝を活発にしたりすることで、むくみの改善、美肌や胃腸の働きの助けに役立つとされています。
ココア
カカオポリフェノール カカオマスボリフェノールとは、ココアやチョコレートの原料となるカカオ豆に含まれるポリフェノール成分のことです。カカオマスボリフェノールの抗酸化作用は、赤ワインに含まれるポリフェノール以上といわれています。悪玉（LDL）コレステロールの発生を防いで血液をサラサラに保ち、また、胃に棲みついたヘリコバクター・ピロリ菌や病原性大腸菌O-157の増殖を抑える働きがあります。虫歯の原因となるミュータンス菌を抑制するもあり、このほかにも、アレルギー症状の緩和やストレス解消の効果が認められています。
テオブロミン テオブロミン (theobromine) は、カカオに含まれるアルカロイドの一種です。自然界ではほぼカカオのみに含まれ、チョコレートやココアの苦味成分である。チョコレートには0.5-2.7%のテオブロミンが含まれます。精神をリラックスさせ、集中力や記憶力を高める効果があり、さらに、糖分（ブドウ糖）が脳の働きを良くし、イライラを解消するといわれています。
カカオFFA カカオバターに含まれている遊離脂肪酸のこと。カカオ豆を発酵したり、ココアの製造過程でつくられます。カカオFFAはピロリ菌の細胞膜に侵入し、ダメージを与える働きがあります。とくに、ピロリ菌の殺菌効果があると認められたのは、カカオFFAの中でもオレイン酸とリノール酸です。
ミネラル カリウム、鉄、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、亜鉛、銅など。ピュアココア100%中それぞれ2800g、14mg、140mg、16mg、440mg、660mg、7.0㎎、3.8mg含まれています。
食物繊維 ピュアココア100%中23.9g含まれています。
ココナッツ
胚乳 種子の内部は大きな胚乳に占められ、周縁部の固形胚乳と中心部の液状胚乳に分かれます。未熟果はこりこりした固形胚乳を生食するほか、液状胚乳をココナッツジュースとして飲用されます。
飽和脂肪酸 ココナッツオイル中に含まれる飽和脂肪酸は90％以上で、オレイン酸、ステアリン酸、パルミチン酸、ラウリル酸などを含みます。特にラウリル酸の含有量が多く47％を占めています。
脂質 ココナッツミルク100g当たり16g含まれています。30代女性の1日推奨量の36％にあたります。
鉄 ココナッツパウダー100g中2.8mg、ココナッツミルク100g中0.8mg含まれています。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。
銅 ココナッツミルク100g中0.22mg含まれています。30代女性の1日推奨量の31％にあたる。銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です。銅は、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける栄養素です。
マンガン ココナッツミルク100g中0.59mg含まれています。30代女性の1日推奨量の17％にあたります。
マグネシウム ココナッツミルク100g中28mg含まれています。30代女性の1日推奨量の10％にあたります。マグネシウムは、骨の形成や歯の形成に必要な栄養素です。マグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です。
ミネラル ココナッツミルク100g中、ナトリウム13mg、カリウム260mg、カルシウム13mg、リン12mg、鉄0.1mg含まれています。
米味噌
たんぱく質 大豆に熱処理を加えることにより大豆中のタンパク質は可溶性となります。
ペプチド 大豆ペプチドとは、大豆たんぱく質が分解される過程で出来る成分のことです。食品中のたんぱく質は体内の消化酵素でアミノ酸に分解され吸収されるが、すべてのたんぱく質がアミノ酸に分解され吸収されるわけではなく、一部のたんぱく質はアミノ酸がいくつか結合した状態で吸収されます。この結合された状態のアミノ酸を「ペプチド」と言います。大豆ペプチドがたんぱく質やアミノ酸と違う最大の特徴は、その吸収率の早さで、たんぱく質やアミノ酸の吸収率のなんと3倍で、約20分で腸管に吸収されます。これは、アミノ酸とペプチドは吸収ルートが別で、アミノ酸は競合阻害を生じながら1個づつ吸収されるのに対し、ペプチドは複数まとめて吸収されるためです。大豆ペプチドは、基礎代謝を上げる働きがあり、大豆ペプチドを摂ると食後のエネルギー消費量が増加することもわかっています。
アミノ酸 生物の体を作っているのはそのうちのたった20種類のアミノ酸、そのうち、人間の体内で合成できるのはたったの11種類です。残りの9種類はつくることが出来ません。味噌のたんぱく質は、酵素によって加水分解され、約30％がアミノ酸になっています。生命維持に不可欠な必須アミノ酸が8種含まれています。中でもメチオニンは、肝機能を高める働きがあります。
ビタミン ・ビタミンＢ1が0.12mg・ビタミンＥが1.1mg
必須アミノ酸 味噌には生命維持に不可欠な必須アミノ酸が8種含まれています。中でもメチオニンは、肝機能を高める働きがあります。また味噌は発酵の段階で、バリン・ロイシン・イソロイシンというアミノ酸量が増えています。バリン・ロイシン・イソロイシンは、分岐鎖アミノ酸（BCAA）と呼ばれ、筋肉生成に関わるアミノ酸です。
炭水化物 味噌100mg中約20g含まれています。
脂質 味噌100mg中約6g含まれています。
灰分 味噌100mg中約14g含まれています。
カリウム 味噌100mg中約400mg含まれています。
マグネシウム 味噌100g中約70mg含まれています。マグネシウムは、骨の形成や歯の形成に必要な栄養素です。マグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です。
繊維質 味噌18g（味噌汁１杯）で1～2g含まれています。
昆布
ミネラル カロリーが低くミネラルが豊富です。可食部１００ｇあたりカルシウムは670mg、鉄は4.4mg、食物繊維30g含まれます。昆布のミネラルは吸収が良く約80％が吸収されると言われています。
水溶性食物繊維 昆布に含まれる食物繊維はアルギン酸とフコイダンが主で水溶性食物繊維に分類されます。水溶性食物繊維は人体に有害な物質の吸収を妨げ、便として排出させたり、ブドウ糖の吸収速度を遅くし、食後の急激な血糖の上昇を防いだり、コレステロールの吸収を抑制する事がわかっています。 また水溶性の中でもアルギン酸は特にナトリウムを排除して血圧を下げると言われています。
ごま
たんぱく質 全体の約20％を占めます。必須アミノ酸を含むアミノ酸のバランスが良い、とても良質なたんぱく質です。
脂質 全体の50％以上を占めます。というと、油が多くて心配されるかもしれませんが、ごまの油は“不飽和脂肪酸”といわれるリノール酸、オレイン酸、リノレン酸などの良質な油がたっぷり。中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果があると言われています。
ミネラル カルシウムは約1200mg/100g中。これは牛乳の10倍以上の含有量！ほかにも鉄分や亜鉛、リンなどのミネラルも豊富に含まれています。
ゴマグリナン 代表的な成分が“セサミン”。ほかにもセサミノール、セサモールなど多種あります。優れた抗酸化作用があることが知られており、とりわけ肝臓での働きが注目されています。コレステロール低下、高血圧予防、アンチエイジングにも効果が期待されます。
ビタミンE 抗酸化ビタミンのひとつ。コレステロール低下や動脈硬化予防などに働きますが、ごまに入っている“セサミン”との相乗効果で、含有量以上の効果が期待できます。
しそ
βカロテン 約8700μg/100g中という含有量は野菜の中でもトップクラスです。
ロズマリン酸 別名：ローズマリー酸。その名のとおり、ローズマリーに多く含まれる成分ですが、シソにも含まれています。ポリフェノールの1種で、抗酸化作用はもちろん、アレルギー症状を抑える働きがあると注目されています。余分な糖分の吸収を抑えるとも言われています。
αリノレン酸 不飽和脂肪酸のひとつでシソにも含まれます。代表的な作用にコレステロール低下作用がありますが、ほかにアレルギー症状の緩和が期待されています。
生姜
スレオニン 生姜の辛み成分のひとつ。血管拡張による血流改善効果があります。冷え性や肩こりの改善が期待でき、とくにその保温効果は3～4時間持続するとも言われています。また強い殺菌作用があるため、細菌性の風邪や鼻炎などにもいいと言われています。ただ熱を加えると減少してしまいます。
ショウガオール 生姜の辛み成分のひとつ。ジンゲロールに熱を加えるとショウガオールになります。とりわけ血管拡張の効果が大きく、血流改善による冷え性や肩こりの緩和に期待ができます。温かいスープでとることでより一層の効果を！
酢
スレオニン スレオニンは、トレオニンとも呼ばれている必須アミノ酸の一つ。動物の成長を司どる因子として注目を集めています。成長を促進する作用があり、アルコール飲料の飲み過ぎや、脂肪の多い食事の食べすぎなどで、肝臓に余分な脂肪が蓄積されるのを阻止するなど、脂肪肝の予防効果や、穀類の栄養強化にも用いられています。不足すると、食欲不振や成長阻害、体重減少や貧血などの症状があらわれる事もあります。
ロイシン ロイシンは、必須アミノ酸のひとつで必須アミノ酸の中で、1日の所要量が最大で、幅広くいろいろな食品に含まれています。 ロイシンは、肝機能を高めて、筋肉を強化するのに効果的で、疲れやすく体力をつけたい人に適しています。ただし、過剰摂取すると、ほかのアミノ酸とのバランスを崩し、免疫機能の低下を招きますので、食生活が偏らないように注意が必要です。ロイシンの過剰摂取と過剰症は、他のアミノ酸とのバランスを崩し、免疫機能の低下を招くなどが挙げられます。
フェニルアラニン フェニルアラニンは、脳と神経で信号を伝達する神経伝達物質として働く必須アミノ酸のひとつです。フェニルアラニンは、ノルアドレナリンとドーパミンという、神経伝達物質に転換され、精神を高揚させ、血圧を上昇させる作用があります。天然のフェニルアラニンから合成されるDL-フェニルアラニンは鎮痛作用があり、腰痛や偏頭痛などの慢性的な痛みを軽減させる働きがあります。フェニルアラニンは過剰摂取すると、血圧が高くなりすぎる恐れがあります。
リジン リジンは、カラダのたんぱく質の組み立てには欠かせない必須アミノ酸で、たんぱく質の吸収を促進させ、ブドウ糖の代謝やカルシウムの吸収などに重要な働きをします。また、細菌やウィルスに対する抗体やホルモンをつくり、免疫力や受精率を高める作用があります。さらに、アルコールで弱った肝臓に活力を与え、リパーゼという、脂肪を分解する酵素の働きを活発にして、脂肪の分解を促進させます。単純ヘルペスウィルスによる疱疹の予防や脳卒中の発症を抑制する働きをします。不足すると、疲れがとれず、集中力が低下し、めまい、目の充血、吐き気、貧血などの症状があらわれることがあります。
SOP （鮭卵巣外皮加水分解物）
SOP 500mg/１パウチ中含有。
玉ねぎとは
硫化アリル 硫化アリルはたまねぎの辛みと独特の刺激のあるにおいの元になっている成分で、玉ねぎをむく時に涙が出るのは、この成分のしわざです。硫化アリルは、肉や魚の臭みを和らげたり、消化液の分泌を助けて食欲を増進させてくれます。
ケルセチン ケルセチンはポリフェノールの一種。ガンを発生させる物質の働きを抑える作用、ガンや動脈硬化などの原因となる活性酸素から体を守る強い抗酸化作用、また、しみ、そばかす、皮膚ガンの原因となる紫外線から肌を守る作用が認められています。さらに、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギーの原因となる物質ができるのを抑える効果も知られています。
ミネラル 玉ねぎ中に含まれるミネラルはリン（30mg）、カリウム（150mg）、亜鉛（0.2mg）、鉄（0.2mg）など（可食部100ｇ中）
ビタミンB1 可食部100g中0.03mg含みます。硫化アリルがビタミンB1と結合しアリチアミンとなることでB1を体内に長く留め吸収を促進させます。
大豆
たんぱく質 筋肉や皮膚、毛髪、血液などの臓器・細胞の構成成分。
脂質 生命活動に必要なエネルギー源。
カルシウム ミネラルの一つ、骨や歯の形成に必要な栄養素です。
鉄 ミネラルの一つ、赤血球をつくるのに必要な栄養素。
ビタミン類 生命活動に必要な、体内では合成できない成分。食事等から摂取する必要があります。
ポリフェノール 抗酸化力が強い植物成分、脂肪燃焼、美肌等の効果あるといわれています。
イソフラボン 植物に含まれるﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ成分の一つ。大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た性質を持っています
大豆サポニン 大豆から分離し食用に適するようにした抽出精製物。
大豆オリゴ糖 大豆のから分離され、腸の善玉菌を増やし、お腹の調子を整えるオリゴ糖の一種。
ダッタンそば
ルチン そばの黄色い色素の元になる成分で、ポリフェノールの1種。毛細血管に弾力を与え、丈夫にする作用から血圧低下効果、血液の流れを良くする効果があるとされています。穀物の中ではそばにだけ含まれ、とりわけダッタンそばは普通のそばの100倍！！水に溶ける性質があるので、そばをゆでた時はゆで汁に溶け出てしまいます。その点でもそば茶はおすすめ♪
豆乳
ミネラル 豆乳100g中に含まれるミネラルはナトリウム(2mg）、カリウム（190mg）、カルシウム（15mg）、マグネシウム（25mg）、リン(41mg）、鉄（1.2mg）、亜鉛（0.3mg）、銅（0.12mg）など。カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。マグネシウムは、骨の形成や歯の形成に必要な栄養素です。マグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。亜鉛は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です。銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です。銅は、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける栄養素です。
豆腐
たんぱく質 豆腐の原料である大豆は、植物性たんぱく源、大豆はたんぱく質を100g中に35.3gも含んでいます。 豆腐一丁（約300g）に含まれるタンパク質は19.8gです。大豆のたんぱく質は、人間にとって必要なアミノ酸の20種類がすべて含まれていて、量も比較的バランスが取れています。また、体の中で作り出すことができないために食品から摂らなければならない必須アミノ酸も9種類が豊富に含まれています。
不飽和脂肪酸 豆腐の脂質に多く含まれる不飽和脂肪酸はリノール酸で、血管に付着するコレステロールを除去する善玉コレステロールを増やす作用があるといわれております。そのため、高血圧・コレステロール が原因となる動脈硬化を防ぎ脳出血、心筋梗塞、狭心症等の予防に効果があるとされています。大豆に含まれる物質のレシチンは、不飽和脂肪酸が構成要素です。レシチンの機能の一つは、その強い乳化作 用によって、血管に付着したコレステロールを溶かし血流の流れを良くする、あるいは固まるのを防ぎ付着しないようにする働き（脂肪代謝機能）です。
碧螺春について
カフェイン 茶葉中には、通常2～4％程度含まれています。苦味をもつ物質で、興奮、覚醒、利尿などの生理効果があり、茶を飲用した時気分が爽快になり、また、疲労が回復されるのは、この物質の作用によると考えられています。
カテキン カテキンは、水溶性の多価ポリフェノールで、緑茶や紅茶の渋み成分であり、主にエピガロカテキンガレート(epigallocatechin gallate：EGCg)、エピカテキン(epicatechin)、エピカテキンガレート(epicatechin gallate)、カテキン(catechin)を総称してカテキンと呼ばれています。抗酸化作用がある、コレステロールを低下させる、抗菌作用があるなどといわれてます。
ビタミンＣ 水溶性ビタミンの1種で生体の活動においてさまざまな局面で重要な役割を果たしています。強い抗酸化作用があり、生体内で発生した活性酸素を類を消去します。またコラーゲン合成に関っており、不足すると正常なコラーゲン合成が出来なくなり壊血病を引き起こします。ビタミンCは、栄養機能食品として以下のように表示許可されています。「ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。」
ウーロン茶ポリフェノール ウーロン茶重合ポリフェノール（Oolong Tea Polymerized Polyphenols；OTPP）という烏龍茶特有のポリフェノールが含まれており、血管内の脂肪分解酵素リパーゼを活性化するので、中性脂肪が、いち早く遊離脂肪酸へと分解されるのを手助けすることとなります。 ウーロン茶ポリフェノールには、体脂肪の燃焼や活性酸素の減少、糖尿病の抑制、美肌効果もあるといわれています。 日本国内では、ウーロン茶重合ポリフェノールを有効成分として、厚生労働省により「食事から摂取した脂肪の吸収を抑えて排出を増加させるので、 食後の血中中性脂肪の上昇を抑えます。脂肪の多い食事を摂りがちな方、 血中中性脂肪が高めの方の食生活改善に役立ちます」という、その機能性を示唆する表示が許可された特定保健用食品が販売されています。
テアフラビン 紅茶やウーロン茶に含まれる渋味成分の1つで、抗酸化作用をもつポリフェノールのフラバノール類（カテキン類ともいう）に分類される橙赤色の色素成分で赤色～褐色の色素です。テアフラビンには抗酸化、抗菌、高血圧・脂肪吸収の抑制などの作用があるのではないかと言われています。
テアルビジン 水テアフラビジンとは、 テアフラビンともよばれているポリフェノールの１種であり紅茶の赤い色素成分のことで、カテキン類が発酵して合成されたものです。 抗酸化作用、抗ガン作用、血圧の上昇抑制作用による動脈硬化や生活習慣病の予防、抗菌、抗ウイルス作用といった様々な効果があるのではないかと言われています。
唐辛子パウダー
カプサイシン カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつです。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の指標であるスコヴィル値における基準物質。中枢神経を刺激してホルモンの分泌を促すため、脂肪分解酵素が活性化されて、エネルギー代謝が盛んになって体内の貯蔵脂肪の分解が進みます。鷹の爪で100g中約200mg含有すると言われています。
トマト
リコピン トマトの赤い色素でありカロテノイド類の一種です。100ｇ中8ｍｇ含まれます。強力な抗酸化作用が認められており、アンチエイジングや美肌効果などに期待されています。油と一緒に摂る事で吸収率があがるので、バターで調理されているスープなどは効果的。その他、ガン、動脈硬化の予防効果が期待されます。
ビタミンA トマト100g中βカロテン当量で540μg。ビタミンＡは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。ビタミンＡは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンC トマト100g中15㎎含まれます。ビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。
ミネラル カリウム（230ｍｇ/100ｇ中）などが含まれています。むくみや血圧が高めの方に効果が期待できるカリウムですが、塩分が高めになるような調理法での摂取はその効果が小さくなってしまうので控えましょう。
軟骨成分
コンドロイチン硫酸 コラーゲンとともに軟骨、骨、心臓弁、皮膚、角膜などの結合組織を構成しています。コンドロイチンはギリシャ語の「軟骨」という意味で、特に関節軟骨の約27～43％を占めており、全身の関節が柔軟にスムーズに動くための重要な働きをします。 また、組織に保水性や弾力性を与えるため、肌や皮膚のみずみずしさを保ったり、活性化したりするのに不可欠だともいわれています。年齢とともに減少していくため、外からの補充が必要となります。
グルコサミン 関節部分の細胞の新陳代謝に大切な役割を果たしており、組織に弾力性を与えるムコ多糖・たんぱくの産出を促す働きもあります。
メチルサルフォニルメタン 体内にも存在し、たんぱく質の働きを助けて、丈夫な皮膚や健康な爪、滑らかな関節の動きに役立つとされています。加齢などにより関節軟骨がすり減ると、痛みが起こります。MSMは関節などに働きかけて、軟骨形成成分であるイオウ成分を供給し、軟骨を強化すると考えられます。これによってクッション作用や保水性を高め、関節痛、腰痛、肩こりなどの慢性的な痛みを改善するといわれています。鎮痛作用については、痛みの刺激の伝達をMSMが遮断するのではないかと推測されています。また、炎症をやわらげる働きも報告されています。
にんじん
ビタミンA 視力を維持し、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミン。
カロテン 緑黄色野菜や果物に含まれる成分。体内でビタミンAに変わるプロビタミンAとしての働きがあります。
にんにく
ミネラル カリウム、カルシウム、鉄、リンなどが豊富です。
アリシン にんにくの臭いのもと！胃腸の働きを促すので、食欲不振に効果的。疲労回復ビタミンと言われる“ビタミンＢ１”の働きを高めるため、疲れた時にも。また強力な殺菌作用があるので、細菌による風邪や鼻炎などへの働きも期待できます。ただし摂り過ぎでは胃腸障害を起こすので注意を・・。
スコルジン 食べ物（栄養）を効率よくエネルギーに変える働きがあるといわれています。疲労回復、体温を上げたり、また肥満予防にも期待ができます。
ビタミンB いわゆる“にんにく注射”はビタミンＢ1のことです。
海苔
B-カロチン 乾し海苔100g中に約3000μｇ含まれています。成人男子が１日に必要とするビタミンＡ量の約4分の1が海苔１枚で補えることになります。β－カロテンは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。β－カロテンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンB2 乾し海苔100g中に2.68mg含まれています。ビタミンＢ2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンC 乾し海苔100g中160mg含まれています。ビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。
ミネラル ■体に必要なミネラルとして食品中に比較的多く含まれるものを主要ミネラルといいます。【カルシウム・マグネシウム・ナトリウム・カリウム・リン・塩素・硫黄】 ■その他に微量ミネラルと呼ばれる22種類のミネラルがあり、中でもより必須性が高いものは次の9種類です。【鉄・銅・亜鉛・セレン・マンガン・ヨウ素・コバルト・モリブデン・クロム】 海苔にはそのほとんどが含まれていますが、他の食品と比べて特に多く含まれているミネラルはカルシウム・亜鉛・ヨウ素・鉄などです。
葉緑素 クロロフィルは植物に含まれる葉緑素のことで、光合成を行うための日光エネルギー吸収、植物の呼吸と成長に欠かせない必須要素です。焼き海苔1100g中33.3㎎含まれています。
食物繊維 海苔の約3分の1は食物繊維であり、焼き海苔100g中36g含まれています。海苔の食物繊維は野菜に含まれる食物繊維と違い柔軟で、胃壁や腸壁を傷つけることなく穏やかな整腸作用を行います。またこの種の食物繊維は細菌による腸内でのビタミン合成にも役立っているともいわれています。さらに、腸内の有害なアミンや有害金属の除去にも有効です。便秘予防に効果があるが、それだけでなく血糖上昇抑制作用やコレステロール低下作用などから、肥満防止や生活習慣病の予防効果も期待されています。
ハイビスカス
クエン酸 酸味を与え、疲れやだるさに和らげられると言われてます。
酒石酸 酸味を与えます。
カリウム むくみをわらげると言われています。
ビタミンC メラニン色素の働きを抑え、肌を明るくすると言われています。
発芽玄米
ビタミンB1 100g中0.42mg含まれます。白米と比べて4～5倍高く含まれています。
ミネラル カリウム、リン、マグネシウム、カルシウムなど含まれます。白米に比べてカリウムは2～3倍、マグネシウム3倍、カルシウム2倍高く含まれています。
GABA γアミノ酪酸の略。白米に比べて10倍高く含まれます。GABAは体内では主に神経伝達物質として脳内の血流を活発にしたり、脳細胞の代謝機能を高める働きがあり体内でも生成されます。GABAを摂取することでイライラを和らげたり、腎臓、肝臓の働きを活発にする働きがあります。
食物繊維 白米に比べて約4倍高く含まれます。
ふかひれ
コラーゲン ふかひれに含まれるコラーゲンは約80g/100g中。他の動物と比べると圧倒的に多い含有量です。コラーゲンは体内でも合成されますが、その生産能力は40歳で18歳の半分といわれています。
コンドロイチン硫酸 細胞と細胞の接着剤のような役割をする成分で、組織の伸び縮みを助け、働きを円滑にすすめる潤滑油のような働きがあります。関節炎の改善などに効果が期待できます。コラーゲンと一緒に摂ると効果的だといわれていますので、両方含まれているふかひれは嬉しい食材です。
ブルーベリー
アントシアニン色素 紫色の色素成分で、ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙの一種。視力機能の改善効果があると言われています。
フェノール ポリフェノールなどの総称。
ミネラル 生命活動に必要な無機物、カルシウム、マグネシウム、鉄など。
ビタミンE 脂溶性ビタミンの一つ。抗酸化作用により、体内脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンC 水溶性ビタミンの一つ。皮膚や粘膜の健康維持を足すけるとともに、抗酸化作用をもつ栄養素です。
ほうれん草
鉄 ほうれん草100g中3mg含まれます。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。
ミネラル ほうれん草100g中に含まれるミネラルはカリウム（690mg）、マグネシウム（69mg）、鉄（3mg）、カルシウム（49mg）、亜鉛（0.7mg）など。マグネシウムは、骨の形成や歯の形成に必要な栄養素です。マグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。亜鉛は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です。
カロテン ほうれん草100g中βカロテンとして4200μg含まれます。β－カロテンは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。β－カロテンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンB群 ビタミンB2を多く含む、ほうれん草100g中0.20mg含まれます。ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンC ほうれん草100g中35mg含まれます。ビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。
葉酸 ほうれん草100g中210μg含まれます。葉酸は、赤血球の形成を助ける栄養素です。葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素です。
豆類
たんぱく質 豆類は高たんぱく（約20％）食品です。そのわりに脂質は約２％と少なく、健康維持やダイエット目的などに適した『低脂肪・高たんぱく』の代表的な食材です。
ビタミン ビタミンCやビタミンB群（B1、B2、B6）が豊富です。水溶性ビタミンを無駄なく摂れるスープはオススメ！
ミネラル カルシウム、カリウム、マグネシウムなど多種含まれています。
食物繊維 まめ類には食物繊維が豊富。数種類入っていることで、食べ応えもあります。
緑の野菜について
クロロフィル 別名：葉緑素。緑の色素。
ビタミン 緑色の野菜にはビタミンCをはじめ、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB群などが豊富に含まれます。現代の食生活ではどうしても野菜は不足しがち。実際に成人1日当たりの野菜摂取量は目標と比べ不足しているというデータがあります。いろいろな野菜を手軽に取れるジュースはおすすめ。
カロテノイド カロテノイドのひとつのベータカロテンは植物にしか含まれていません。色の濃い野菜に豊富に含まれます。抗酸化作用などで、いま注目の栄養素です。
柚子
ビタミンC ゆずの含有量はかんきつ類の中でもトップクラス！リンゴの約40倍、レモンの約3倍、ミカンの約4倍と言われています。とくに果肉より果皮の方が多く、果皮も食べれる製品がおすすめ！
カルシウム かんきつ類の中でもカルシウムが豊富なことで知られています。20mg/100ｇ中（リンゴは3mg/100ｇ　バナナは6mg/100ｇ）。
クエン酸 果汁の酸味のひとつ。疲れの元となる乳酸を再利用して、体内の乳酸を減らす働きがあり、疲労回復に効果的だといわれています。またカルシウムなどのミネラル分の吸収を助ける働きもあり、カルシウムと一緒に摂ると効果的です。
リモネン ゆずの香り成分のひとつ。かんきつ類の皮に含まれる成分で、グレープフルーツなどにも多く含まれています。体脂肪を燃焼しやすくする効果や、血行促進効果があるとされています。なによりいい香りでリラックスできますね。
ペクチン 柚子の種の回りにあるぬるぬるした成分。リンゴやいちじく、いちご、柑橘類などの皮・種に豊富に含まれます。ジャムのとろみ成分として利用されます。食物繊維のひとつであり、整腸作用、血糖値の急上昇を防いだり、血中コレステロールを低下させる効果があると言われています。加工食品の添加物や胃腸薬としても活用されています。
ビタミンP ゆず（みかん科）の果皮に含まれるヘスペリジンなどの別名。ビタミン様物質でポリフェノールの1種。ビタミンＣの吸収を助け、共に働き、毛細血管の強化などに効果があると言われています。なのでビタミンＣも豊富に含まれる柚子は効率的な食材です。
羅布麻茶
羅布麻茶 別名：ヤンロン（燕龍）茶。中国では“医薬品”として認められているお茶です。血圧を下げたり、コレステロール・中性脂肪を減らす働きあると考えられています。またカリウムが豊富なことから、むくみ改善にもいいと言われます。継続的に飲用するほうがよりいっそうの効果が期待できます。下痢などの症状があるかたは控えてください。
りんご
カリウム 水分量を調節するミネラル。
食物繊維 ヒトの消化酵素で消化される食品中の難消化性成分の総称
有機酸 有機化合物の酸の総称。クエン酸、乳酸等。
ビタミンＣ 水溶性ビタミンの一つ。皮膚や粘膜の健康維持を足すけるとともに、抗酸化作用をもつ栄養素です。
果糖 果物中に含まれる、甘味成分。
ブドウ糖 糖質の中で吸収の早い成分。
ショ糖 サトウキビなどに含まれる成分、小腸において果糖やブドウ糖に分解されます。
レモングラス
シトラール リラックス効果や、リフレッシュ効果があるといわれ、そのことから集中力や気力を増強されるといわれています。
ローズヒップ
ビタミンC メラニン色素の働きを抑え、肌を明るくすると言われています。
ミネラル カルシウム、マンガンなどが豊富にふくまれ、生理機能の働きを良くし、ホルモンバランスを改善され生理不順、生理通に効果が期待されます。
ビタミンA 抗酸化作用により、活性酸素の働きを抑え、健康促進に効果が期待されます。
ビタミンE 抗酸化作用により、活性酸素の働きを抑え、健康促進に効果が期待されます。
ワカメ
食物繊維 乾燥重量の約40％は食物繊維！含有量が高いので効率よく食物繊維を摂ることができます。また量だけではなく、その質にも注目されていて、セルロースやアルギン酸などいろいろな種類が含まれています。
セルロース 不溶性の食物繊維で乾燥わかめの約8％。腸の中で水を含んで膨らみ量をふやし、また腸の壁を刺激することで動きを活発にするので、便通改善に効果が期待できます。またカロリーが少ない割りには満腹感が得られるのも嬉しいですね。
アルギン酸 不溶性の食物繊維で乾燥わかめの約8％。腸の中で水を含んで膨らみ量をふやし、また腸の壁を刺激することで動きを活発にするので、便通改善に効果が期待できます。またカロリーが少ない割りには満腹感が得られるのも嬉しいですね。
ビタミン ヨウ素を初め、カルシウム、カリウム、亜鉛などの海洋ミネラルが豊富に含まれています。カルシウムは小魚に引けをとらないほど！ヨウ素は甲状腺ホルモンの主要成分で、代謝を活発にしたり、美肌を作ります。（甲状腺疾患があるかたは取りすぎにご注意ください）
ミネラル ヨウ素を初め、カルシウム、カリウム、亜鉛などの海洋ミネラルが豊富に含まれています。カルシウムは小魚に引けをとらないほど！ヨウ素は甲状腺ホルモンの主要成分で、代謝を活発にしたり、美肌を作ります。（甲状腺疾患があるかたは取りすぎにご注意ください）
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